La Fromagerie Xavier prend le tournant de l’e-commerce

Le fromager affineur François Bourgon, Meilleur Ouvrier de France, a repris la fromagerie familiale Xavier il y a une quinzaine d’années.

Devenue institution chez les gourmets toulousains, la fromagerie Xavier poursuit son développement avec un projet d’installation au Grand Marché Min Toulouse Occitanie dès cet automne. L’affineur lance aussi ses box par abonnement de plateaux de fromages au lait cru.

François Bourgon a repris l’affaire de son père en 2003. Une activité de fromager affineur qui  à l’époque employait 9 salariés (1,6 M€ de chiffre d’affaires). Aujourd’hui l’entreprise compte une vingtaine de collaborateurs  et son chiffre d’affaires atteint les 3,6 M€.  Les fromages Xavier sont vendus dans ses propres boutiques place Victor Hugo et place Dupuy et à Saint-Orens. La marque Xavier se développe aussi à l’export en Asie depuis 7 à 8 ans,  ainsi qu’en Europe notamment en Italie et en Espagne. 

Un million d’euros d’investissement
François Bourgon annonce une nouvelle installation cet automne au grand marché Min Toulouse Occitanie. Un projet qui pèse près d’un million d’euros avec l’installation de six caves d’affinage sur 150 m². «Nous triplons notre surface d’affinage. Grâce à cette nouvelle