La plancha gersoise associant inox et fonte séduit en 1er les USA !

Rémy Lampaert, Eric Cousse, Stéphane Lampaert

A fin 2018, 5000 planchas le Griddle, le French cooking ont été exportées aux USA depuis 2016 par la société gersoise Sisteria installée à Cologne. Le produit est fabriqué dans un Esat à Rodez. Les frères Rémy et Stéphane Lampaert avec Eric Cousse, les trois associés ont réussi à innover sur cet équipement de cuisson à priori banalisé ! Après les USA, le Griddle est en passe de conquérir le Japon et l’Europe en 2020.

L’idée a germé en 2013 en observant l’offre réduite de planchas en inox aux Etats-Unis où le barbecue domine le marché de la cuisine de plein air avec 14 millions d’exemplaires vendus chaque année. Ils décident de privilégier le haut de gamme avec une innovation et un produit made in France, reconnue pour l’excellence de sa cuisine. Eric Cousse met à profit son expérience aéronautique et des matériaux sandwich acquise chez Latécoère en développant le Dual plate system associant l’inox 304 de qualité alimentaire avec de la fonte. Tout le problème était de réunir deux matériaux qui cohabitent mal, résistant à la montée en température, aux chocs thermiques. Deux ans de travail avec le conseil de grands chefs pour la qualité de la cuisson et la température nécessaire débouchent par le dépôt d’un brevet à l’international. « On a notamment vérifié la bonne cicatrisation de la viande pour garder le jus à l’intérieur » relate Rémy Lampaert. En 2014, au championnat du monde du barbecue à Kansas City, le Griddle reçoit un accueil très positif, «Nous démontrons que notre plancha est plus utile et facile à utiliser qu’un barbecue pour cuire un burger ». En 2015, ils démarchent les premiers grossistes distributeurs de planchas aux Etats-Unis. Le Griddle séduit 8 grossistes qui couvrent 500 points de vente sur 2700 au total avec l’ambition d’arriver à 1500. Nos Gersois ont multiplié les démonstrations, les premières ventes arrivent en 2016, un millier en 2017, le triple en 2018.