L’enseigne toulousaine de poké bowls a ouvert, le 20 août 2026, un nouveau restaurant au 21 place Dupuy. Exploité par Gilles Dauzet et Romain Laporte, l’établissement dispose de plus de 40 places assises. Cette implantation accompagne le développement d’un réseau qui vise 20 points de vente d’ici la fin de l’année 2026.
Cette implantation vient confirmer la dynamique de développement de Bohēbon à Toulouse et dans sa métropole. (Photo Bohēbon)
Après la rue des Filatiers et le secteur Jeanne-d’Arc, Bohēbon poursuit son développement dans le centre-ville de Toulouse. L’enseigne, créée dans la Ville rose en 2019, a accueilli ses premiers clients place Dupuy le jeudi 20 août. « C’est officiel : Bohēbon Place Dupuy ouvre aujourd’hui, 20 août », annonçait-elle le jour de l’ouverture sur sa page LinkedIn.
Installé au 21 place Dupuy, 31000 Toulouse, le restaurant se trouve à quelques pas de la station de métro François-Verdier et en face de la Halle aux Grains. Avec plus de 40 couverts, il figure parmi les établissements offrant la capacité d’accueil la plus importante du réseau.
Ouverte sept jours sur sept, de 11 heures à 21 h 30, cette nouvelle adresse doit permettre à Bohēbon de toucher une clientèle composée aussi bien d’habitants du quartier que de salariés, de visiteurs et d’habitués de l’enseigne. Le restaurant accueille les clients au déjeuner comme au dîner, dans un cadre pensé pour conserver l’ambiance colorée et décontractée développée par la marque dans ses autres établissements.
Des recettes chaudes et froides préparées à la minute
Spécialisée dans la restauration rapide autour du poké bowl, Bohēbon propose des recettes chaudes et froides, ainsi que des compositions personnalisables. La carte associe notamment du saumon ou du thon marinés, du poulet, des crevettes, de l’avocat, de la mangue et des edamames.
L’enseigne présente son concept comme « le royaume du fait maison » et indique que ses préparations sont réalisées sur place chaque matin. Les ingrédients sont ensuite assemblés à la minute, selon les recettes choisies par les clients, précise Bohēbon sur son site officiel.
La carte de la place Dupuy reprend également la recette estivale à base de crevettes proposée par l’enseigne. Baptisée Passion Krevet dans ses communications, cette création associe les crevettes à une vinaigrette au fruit de la passion. Après avoir intégré le « Top 5 des ventes » du réseau en moins d’un mois, selon Bohēbon, elle doit désormais être proposée tout au long de l’année.
L’offre est complétée par une gamme de smoothies et par une sélection de bières artisanales régionales. Le restaurant entend ainsi dépasser la seule consommation du déjeuner et accueillir également une clientèle en soirée.
Gilles Dauzet devient le premier multi-franchisé du réseau
Cette ouverture marque une nouvelle étape pour Gilles Dauzet, déjà franchisé du restaurant Bohēbon situé près de Jeanne-d’Arc, au 36 boulevard de Strasbourg. En prenant la direction d’une seconde adresse, il devient le premier multi-franchisé de l’enseigne.
Pour exploiter le restaurant de la place Dupuy, Gilles Dauzet s’est associé à Romain Laporte, dont le parcours professionnel s’est développé dans le secteur de la restauration. Les deux associés souhaitent inscrire l’établissement dans la vie du quartier et en faire un lieu fréquenté aussi bien pour sa restauration que pour son cadre convivial.
Six implantations dans l’agglomération toulousaine
La place Dupuy devient la troisième adresse de Bohēbon dans le centre-ville de Toulouse. L’enseigne est également implantée au sein ou à proximité de plusieurs centres commerciaux de l’agglomération, à Labège, Portet-sur-Garonne et Fenouillet. Cette ouverture porte ainsi à six le nombre de restaurants Bohēbon présents à Toulouse et dans sa métropole.
Créée en 2019 à Toulouse par des professionnels de la restauration, la chaîne développe un modèle consacré aux poké bowls et fondé sur des ingrédients frais, des préparations réalisées sur place et un assemblage à la minute. Bohēbon prévoit de poursuivre son expansion pour atteindre 20 points de vente en France d’ici la fin de l’année 2026.
