Et si la Ville rose tenait enfin sa spécialité sucrée emblématique ? Avec La Briquole®, trois entrepreneurs toulousains transforment le symbole architectural de Toulouse en création gourmande inclassable. Derrière cette bouchée en forme de brique, se dessine un projet mêlant design, artisanat local et stratégie d’implantation progressive.
Cette gourmandise en trompe-l’oeil est une création originale, pensée pour allier plaisir immédiat et raffinement artisanal. (Photo La Briquole)
Toulouse revendique sa lumière, son accent, sa douceur de vivre et surtout sa brique, omniprésente dans son paysage urbain. Elle façonne les façades, teinte les rues et donne à la ville son surnom de Ville rose. Pourtant, contrairement à Bordeaux avec le cannelé ou Aix-en-Provence avec le calisson, la capitale occitane ne disposait pas d’une spécialité sucrée immédiatement identifiable.
Ce constat a servi de point de départ à une réflexion simple : pourquoi ne pas transformer ce matériau emblématique en expérience gustative ? « Autrefois, offrir une brique à son voisin était une manière de lui souhaiter la bienvenue et de lui témoigner son soutien. Aujourd’hui, on offre La Briquole, une création locale, délicate et pleine de sens », rappellent les fondateurs.
Ainsi est née La Briquole®, présentée non comme un gâteau traditionnel revisité mais comme une création originale, pensée pour incarner Toulouse autrement.
Une création inclassable entre biscuit et trompe-l’œil
L’ambition affichée est claire : concevoir une gourmandise accessible, surprenante et immédiatement reconnaissable. Ni gâteau classique, ni chocolat, ni confiserie au sens strict, La Briquole revendique sa singularité.
Sa structure repose sur un biscuit moelleux imbibé d’un sirop délicat aux notes d’agrumes, enveloppé d’une coque fine et craquante. Le contraste entre cœur fondant et enveloppe extérieure participe à l’expérience. La couleur, directement inspirée de la brique toulousaine, est obtenue à partir d’ingrédients naturels.
« La Briquole, c’est l’envie de créer quelque chose qui n’existait pas. Une spécialité simple et élégante. Un trompe-l’œil gourmand. Une histoire qui se croque », résume l’équipe.
Le nom lui-même joue sur l’expression familière « manger une petite bricole », détournée avec un “Q” et un “U” en clin d’œil assumé à la brique. Un parti pris lexical qui ancre le produit dans l’imaginaire local tout en affirmant sa singularité.
Une production toulousaine assumée
Pour donner corps à cette ambition, les fondateurs ont choisi de s’appuyer sur une maison toulousaine de référence, chargée d’assurer la production. L’objectif : garantir constance, qualité de finition et respect d’une vision artisanale.
Ce positionnement ancre La Briquole dans une logique territoriale forte. Loin d’une fabrication industrialisée délocalisée, le projet revendique une identité locale cohérente avec son inspiration architecturale.
Un produit pensé pour la restauration et l’hospitalité
Au-delà de la vente directe, La Briquole se positionne comme alternative au traditionnel café gourmand. Servie telle quelle, en fin de repas ou lors d’une pause, elle ambitionne d’apporter « une note toulousaine unique à chaque boisson ».
Le concept du “Café Briquole” vise ainsi les établissements souhaitant proposer une touche identitaire différenciante, notamment dans les hôtels, restaurants ou lieux événementiels. Le format standardisé facilite le service, tout en conservant une dimension esthétique forte.
Si La Briquole constitue la signature initiale, l’univers ne s’arrête pas là. Deux premières variantes, La Guirose et La Murette, sont annoncées. Leur lancement interviendra progressivement, en fonction du rythme d’implantation de la marque. L’approche laisse entrevoir une stratégie de gamme évolutive, avec de nouvelles saveurs et textures susceptibles d’accompagner le développement commercial.
Trois profils complémentaires derrière le projet
La Briquole repose sur la rencontre de trois univers. Xavier Nizard, gérant du Briquetier, dirige une entreprise spécialisée dans la fabrication de briques toulousaines authentiques. Son attachement à ce matériau emblématique constitue le socle symbolique du projet. Céline Marciano, cake designer reconnue pour ses créations alliant technicité et créativité, est à l’origine de la recette et du design. Elle apporte l’expertise pâtissière et la précision nécessaire à la cohérence du produit. Fabian Trapani, directeur associé chez Flatdesign et co-fondateur d’un showroom de mobilier haut de gamme, insuffle une dimension esthétique et contemporaine. Son regard de designer contribue à l’identité visuelle et à la modernité de l’ensemble.
Trois trajectoires distinctes, réunies autour d’une même intention : transformer un symbole architectural en signature gourmande.
Une stratégie d’image avant tout
Plus qu’un simple produit sucré, La Briquole se présente comme un objet identitaire. Elle raconte Toulouse à travers une forme, une couleur et un récit. L’enjeu n’est pas uniquement gastronomique : il est culturel, territorial et expérientiel.
Dans une ville où le tourisme, l’événementiel et l’économie de l’hospitalité occupent une place croissante, disposer d’une douceur immédiatement associable au territoire constitue un levier d’image non négligeable. Reste désormais à transformer l’idée en implantation durable. Si la brique a façonné la ville pendant des siècles, La Briquole ambitionne d’en devenir la version gourmande contemporaine.
