Primée à maintes reprises, la glacerie-chocolaterie Barrelle fête cette année ses huit ans d’existence avec des nouveautés estivales gourmandes et une philosophie artisanale affirmée.
Barbara Chapotier et Alexandre Albanese, les fondateurs de Barrelle. (Photo Sunny Raux et Nicolas Bouchet)
Installée à Blagnac et Toulouse, Barrelle a su s’imposer comme une référence incontournable en matière de créations glacées et chocolatées. Fondée en 2017 par Barbara Chapotier et Alexandre Albanese, l'enseigne célèbre son huitième anniversaire le 4 juillet 2025, un moment idéal pour découvrir ou redécouvrir ses créations artisanales.
Barbara Chapotier, originaire de Saint-Étienne et diplômée d’un master en entrepreneuriat à l’École Supérieure de Commerce de Rennes, a débuté son parcours culinaire à Paris auprès de chefs étoilés. Arrivée à Toulouse il y a 11 ans, elle a rapidement rencontré Alexandre Albanese, pâtissier et chocolatier formé notamment chez Lenôtre.
De cette rencontre, elle confie : « le coup de foudre du sucré, ça vient de lui. » Ensemble, ils développent une complémentarité rare, faisant de Barrelle une marque reconnue pour son exigence et sa créativité.
Une maîtrise artisanale complète depuis « La Fabrique »
Depuis sa création, Barrelle mise sur une production intégralement maison, maîtrisée de bout en bout dans ses ateliers situés au 97 bis boulevard de Suisse à Toulouse. Sur un espace dédié de 350 m², l’équipe composée de sept salariés permanents et deux saisonniers en été œuvre quotidiennement pour offrir des créations originales et savoureuses.
Les ingrédients utilisés proviennent exclusivement de producteurs locaux : le lait bio de la Pe’tite Ferme de Caussade, les œufs de la Ferme de Juncas dans le Tarn-et-Garonne, et les fruits soigneusement choisis au MIN de Toulouse.
Alexandre Albanese explique cette démarche rigoureuse : « nous essayons de confectionner nos glaces avec le moins de sucre possible tout en respectant la technologie de la recette, pour avoir une texture agréable. »
Succès confirmé par un réseau élargi et fidèle
Avec plus de 15 000 pots vendus chaque année, Barrelle fidélise une clientèle gourmande et exigeante. Parmi les parfums préférés figure la crème glacée Fleur d’oranger - Pistache, primée comme meilleure glace de l’année en 2022 au Salon du Chocolat de Paris. Juste derrière, la vanille de Madagascar, classée dans le top 10 des meilleures glaces françaises par Gault et Millau dès 2019.
Cette reconnaissance est renforcée par les distinctions récurrentes : trois étoiles Snöbell durant trois années consécutives, Meilleure bûche glacée en 2022 au 1er Salon de la Glace, et tout récemment, le Trophée des Glacetronomes 2024 au SMAHRT de Toulouse. Le Label qualité « Glaces Artisanales de France », décerné à seulement une vingtaine d’artisans français, vient couronner ce parcours d’excellence.
Pour marquer son anniversaire, Barrelle lance cet été les esquimaux glacés avec double enrobage : une couche généreuse de praliné suivie d’une enveloppe de chocolat croquant. Une déclinaison nomade idéale pour les balades estivales sur les bords de la Garonne. Ces nouveautés viennent enrichir une gamme déjà variée, comprenant des entremets glacés particulièrement appréciés pour les grandes occasions.
Barrelle étend son influence grâce à un réseau de plus de cinquante revendeurs sélectionnés en Haute-Garonne. Parmi ces partenaires figurent des établissements renommés tels que Oh My Cooks, Cinéma ABC, Le Super Tout Nu, Huerta Catalana ou encore le Mercure Toulouse Aéroport. En outre, l’enseigne propose désormais à ses revendeurs de personnaliser des parfums exclusifs, une approche innovante qui séduit largement.
Barrelle vous attend pour célébrer huit ans de créativité et d’excellence artisanale, l’occasion idéale de goûter à ces créations glacées et chocolatées uniques qui continuent d’écrire avec passion leur histoire dans la région toulousaine.
Comme le souligne Barbara Chapotier, « chaque création raconte une histoire ». Celle de Barrelle continue de séduire par son authenticité, sa qualité et sa gourmandise inégalée.
