Du 25 au 27 janvier 2026, le MEETT – Parc des Expositions de Toulouse accueillera la 9ᵉ édition de Smahrt Toulouse, le salon professionnel de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche en Occitanie. Intégré désormais à l’écosystème Sirha Food, le rendez-vous toulousain change de dimension. Avec 300 exposants, 15 000 professionnels attendus et une programmation mêlant terroir, innovation et business, Smahrt Toulouse s’affirme comme l’un des principaux carrefours économiques du food service dans le Grand Sud-Ouest.
De gauche à droite : Jean-Jacques Bolzan, adjoint au maire de Toulouse et président de la fédération des marchés de gros de France, Olivier Chanelle, directeur général de Toulouse Événements et Luc Dubanchet, directeur de Sirha Food. (Photo Dorian Alinaghi Entreprises Occitanie)
La conférence de presse organisée le 13 janvier 2026 à Toulouse a marqué un tournant stratégique. Créé il y a plus de quarante ans autour de Sirha Lyon, devenu le plus grand salon mondial de la restauration avec 5 000 exposants et près de 260 000 visiteurs, le groupe Sirha a bâti un écosystème international couvrant l’Europe, le Moyen-Orient et l’Amérique du Sud, incluant des compétitions emblématiques comme le Bocuse d’Or, la Coupe du monde de la pâtisserie ou encore la Coupe du monde de la boulangerie.
L’intégration de Smahrt Toulouse dans cet ensemble ne relève pas d’un simple partenariat. Elle traduit une volonté de faire de la métropole toulousaine et de l’Occitanie un maillon stratégique du développement régional de Sirha Food, en complément de Sirha Lyon et du nouveau pôle Sirha Méditerranée à Marseille.
Pour Luc Dubanchet, directeur de Sirha Food, l’enjeu dépasse largement la tenue d’un salon.
« Smahrt Toulouse montre pleinement notre engagement à accompagner les artisans, producteurs et entreprises de la région (…) en créant une plateforme pour faire rayonner leurs produits, valoriser leurs savoir-faire et renforcer leur ancrage dans le Grand Sud-Ouest. Aller au cœur des territoires, c’est être au plus près des réalités du marché et des besoins des professionnels. »
À travers cette stratégie, Sirha mise sur la force des territoires pour alimenter un écosystème mondial du food service en pleine mutation, sous l’effet des nouvelles attentes des consommateurs, de la montée en puissance des circuits courts, de la digitalisation et de la recherche de sens.
Le Grand Sud-Ouest comme laboratoire du food service de demain
Si Toulouse a été choisie comme tête de pont de ce développement régional, ce n’est pas un hasard. La métropole et l’Occitanie concentrent une chaîne alimentaire complète, depuis une production agricole reconnue jusqu’à une gastronomie identitaire, en passant par un tissu dense de transformateurs, restaurateurs et distributeurs.
La région Occitanie l’a rappelé, Emilie Dalix, conseillère régionale d'Occitanie, lors de la conférence de presse : l’agriculture, l’agroalimentaire et la viticulture constituent le premier secteur économique régional. Cette dynamique s’incarne notamment à travers la marque Occitanie Sud de France, qui fédère aujourd’hui 17 000 produits et vise à installer un réflexe d’achat régional, aussi bien auprès du grand public que dans la restauration hors domicile.
La présence de cette marque sur Smahrt Toulouse 2026 n’est donc pas symbolique. Elle traduit la volonté d’ouvrir plus largement les marchés de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche aux produits issus des filières locales, dans une logique à la fois économique, environnementale et territoriale.
Un salon conçu comme une plateforme de création de valeur
Smahrt Toulouse n’est pas un salon vitrine. Il est pensé comme une plateforme de solutions et de business pour les professionnels de la restauration, de la boulangerie-pâtisserie, de l’hôtellerie et des métiers de bouche du Grand Sud-Ouest.
Les chiffres présentés lors de la conférence de presse illustrent cette réalité. Pour l’édition 2026, la surface est déjà commercialisée à 96 %, représentant 18 000 m². Le salon rassemblera 300 exposants, soit 5 % de plus qu’en 2024, avec 45 % de nouveaux entrants, signe d’une attractivité renouvelée.
Côté visiteurs, 15 000 professionnels sont attendus sur les trois jours, dont plus de 80 % issus de la région Occitanie et 52 % de décideurs. Lors de la précédente édition, 95 % des visiteurs ont créé de nouveaux contacts, confirmant la capacité du salon à générer du business réel et mesurable.
« Dans un contexte de tensions économiques sur la restauration, la boulangerie et l’hôtellerie, cette capacité à connecter l’offre et la demande devient un avantage compétitif majeur pour le territoire. » souligne Jean-Jacques Bolzan, adjoint au maire de Toulouse et président de la fédération des marchés de gros de France.
Trois univers pour couvrir toute la chaîne de valeur
Smahrt Toulouse 2026 s’appuie sur une structuration claire autour de trois grands secteurs. Le premier, Alimentation et Boissons, rassemble viandes, fruits et légumes, produits locaux, cafés, thés, vins et spiritueux, dans une logique de valorisation des circuits courts et de la consommation responsable.
Le second, dédié aux Services, au Mobilier, aux Arts de la table et aux Technologies, couvre les logiciels de gestion, la formation, les équipements connectés et les innovations qui transforment le quotidien des établissements. Le troisième, consacré à la Boulangerie et à la Pâtisserie, met en scène farines, levains, ingrédients, équipements et démonstrations, dans un secteur où l’Occitanie dispose d’un savoir-faire reconnu.
Cette approche permet à chaque visiteur, qu’il soit restaurateur indépendant, artisan boulanger, chef d’entreprise ou responsable d’enseigne, de trouver des solutions concrètes pour faire évoluer son établissement.
Deux scènes pour décrypter, transmettre et performer
L’édition 2026 montera en puissance avec deux scènes complémentaires. La Scène Métiers proposera le matin des concours emblématiques comme le Concours Occitanie de Boucherie à l’Étal et le Vanel d’Or, avant d’accueillir l’après-midi des chefs et experts venus partager leurs visions, techniques et analyses des tendances du secteur.La Scène Bake, entièrement dédiée à la boulangerie-pâtisserie, mettra en lumière les talents régionaux à travers des compétitions de haut niveau comme le Meilleur croissant de Haute-Garonne 2026, la Meilleure baguette de tradition de Haute-Garonne 2026, le Trophée C9 et le Trophée Gérard Livigni Apprentis de Haute-Garonne 2026.
Ces dispositifs traduisent une ambition claire : faire du salon un outil de montée en compétences, de transmission et de valorisation des métiers.
Circuits courts, réemploi et nouvelles consommations au cœur de l’édition 2026
L’édition 2026 marquera aussi une inflexion forte vers les enjeux de durabilité et d’innovation d’usage. « La création d’un Village du Réemploi, réunissant une dizaine d’entreprises engagées dans les modèles réutilisables, prouve la volonté de faire émerger des solutions concrètes pour réduire l’empreinte environnementale de la restauration. » explique Matthieu Junisson, responsable du salon.
Dans le même temps, Smahrt Toulouse mettra en avant une offre renforcée de boissons sans alcool, reflet d’une évolution profonde des comportements de consommation, et accueillera des pôles dédiés aux bières, vins et spiritueux via Planète Bière et France Quintessence.
À travers ces choix, le salon capte les grandes transformations du food service, entre responsabilité environnementale, recherche de nouvelles expériences clients et adaptation des modèles économiques.
Un rendez-vous structurant pour l’économie régionale
À l’échelle de l’Occitanie, Smahrt Toulouse joue un rôle qui dépasse celui d’un simple salon professionnel. Il agit comme un outil de structuration des filières, de visibilité pour les producteurs, de débouché pour les PME agroalimentaires et de levier de modernisation pour les restaurateurs et artisans.
L’intégration dans l’écosystème Sirha donne désormais à ce rendez-vous une portée nationale et internationale, tout en conservant un ancrage territorial fort. C’est précisément cette combinaison entre proximité et puissance de réseau qui fait de Smahrt Toulouse 2026 un événement stratégique pour le Grand Sud-Ouest.
« Du 25 au 27 janvier 2026, Toulouse ne sera pas seulement une capitale gastronomique. Elle deviendra, le temps de trois jours, un hub économique du food service, où se construiront les partenariats, les innovations et les modèles de la restauration de demain. » Olivier Chanelle, directeur général de Toulouse Événements (groupe GL Events).
