À l’approche des fêtes de fin d’année, La Compagnie du Chocolat, maison artisanale toulousaine fondée il y a 30 ans, entre dans son trimestre le plus dense. Entre production en atelier, rendez-vous gourmands et offres dédiées aux entreprises, la chocolaterie familiale confirme son attachement à la qualité artisanale et à l’innovation créative.
La Compagnie du Chocolat développe parallèlement aux produits disponibles en boutique une offre dédiée aux entreprises. Une activité qui représente environ 10% du chiffre d’affaires annuel de l’entreprise. (Photo Benoit Ze Studio)
À peine la rentrée entamée, les ateliers-boutiques de La Compagnie du Chocolat, situés rue des Puits-Clos et rue du Taur, s’animent d’un rythme soutenu. Derrière les vitrines qui se parent progressivement de décors festifs, l’atelier intensifie sa production pour répondre à la demande croissante de la fin d’année. Rochers pralinés, bouchées variées, truffes, orangettes géantes et tableaux en chocolat figurent parmi les incontournables, auxquels s’ajoute une nouveauté qui met à l’honneur le patrimoine local : une représentation du dôme de La Grave, venant compléter la gamme des créations inspirées de symboles toulousains.
Les grands classiques côtoient aussi des gourmandises plus ludiques, comme les oursons en guimauve de dix centimètres, lancés l’an dernier et désormais disponibles dans plusieurs déclinaisons chocolatées. Ces créations, qui séduisent aussi bien les enfants que les adultes, reflètent le savoir-faire artisanal de la maison, où chaque produit est pensé et confectionné à la main.
Une fabrication artisanale au cœur de l’identité
Depuis sa création en 1994 par Vincent Puyuelo, La Compagnie du Chocolat a fait de l’artisanat son socle. L’ensemble de la production est réalisé dans ses ateliers du centre-ville, offrant aux visiteurs la possibilité d’observer directement la fabrication. Cette proximité confère à l’expérience une dimension unique, où la transparence et la qualité se conjuguent.
Aujourd’hui, l’entreprise repose sur une équipe solide : quatre collaborateurs spécialisés dans la fabrication, épaulés par des apprentis, et cinq personnes en charge de la vente. Aux commandes de l’atelier, Maxime Puyuelo, fils des fondateurs, apporte son expertise acquise lors de formations auprès de grands chocolatiers en France, en Suisse et en Norvège. Sa vision a permis de restructurer la production et d’élargir la gamme avec de nouveaux bonbons au chocolat.
« Noël concentre près de 80 % de la demande en cadeaux dans nos boutiques. Les clients recherchent à la fois des valeurs sûres et des nouveautés, avec l’assurance d’offrir des produits authentiques », souligne Vincent Puyuelo. Cette période charnière mobilise toutes les énergies de l’entreprise, qui refuse toute concession sur la qualité de son travail artisanal.
Deux rendez-vous incontournables en octobre
La Compagnie du Chocolat sera également au-devant de la scène lors de deux événements majeurs organisés à Toulouse. Du 10 au 12 octobre, la place Saint-Georges accueillera le traditionnel Marché du Chocolat, rendez-vous convivial permettant de retrouver les classiques de la maison. Quelques semaines plus tard, du 24 au 26 octobre, la chocolaterie participera au Salon du Chocolat au MEET, où elle présentera notamment ses bouchées, fudges et truffes à un public toujours plus large.
« Ces rendez-vous nous permettent d’aller à la rencontre de nouveaux clients, mais aussi de proposer des recettes inédites et des éditions limitées », explique Isabelle Puyuelo, cofondatrice de l’entreprise. Ces événements contribuent ainsi à renforcer la visibilité de la chocolaterie au-delà de ses boutiques toulousaines.
Le chocolat au service des entreprises
Si les particuliers représentent l’essentiel de la clientèle, La Compagnie du Chocolat développe également une activité tournée vers les entreprises, qui pèse environ 10 % de son chiffre d’affaires. Les offres incluent des ateliers pédagogiques sur l’histoire et la fabrication du chocolat, des cocktails-dégustation où les participants découvrent la diversité des saveurs, ainsi que des coffrets cadeaux personnalisés à destination des salariés ou des clients.
Ces services sur-mesure séduisent de nombreuses structures régionales, attirées par l’authenticité des produits et la flexibilité de l’équipe. Une dimension qui confirme la volonté de l’entreprise d’inscrire son savoir-faire dans des contextes variés, allant des événements internes aux initiatives de fidélisation.
En 2024, à l’occasion de son trentième anniversaire, la chocolaterie a poursuivi son expansion avec l’agrandissement de son laboratoire rue du Taur. Aujourd’hui, avec l’implication croissante de la nouvelle génération, La Compagnie du Chocolat allie tradition artisanale et innovation créative pour s’imposer comme une référence incontournable du paysage gourmand toulousain.
L’histoire de La Compagnie du Chocolat débute en 1994, lorsque Vincent Puyuelo, inspiré par un voyage aux États-Unis, fonde la maison et ouvre une première boutique-atelier à Labège. Au fil des décennies, l’entreprise s’est enrichie de nouvelles créations, comme le fameux tableau chocolaté du Capitole en 2000, devenu un best-seller. Elle a également remporté une distinction internationale en 2019, avec le prix Great Taste Award de Londres pour son fudge à la confiture de lait, une reconnaissance rare pour un chocolatier français.
